DGE-Position vegane Ernährung

Die DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) hat die vegane Ernährung in einem überarbeiteten Positionspapier neu bewertet 🧾.

Die wichtigsten Aspekte habe ich in diesem Beitrag zusammengefasst 😊.
Es wird deutlich, dass die Umsetzung einer nährstoffbedarfsdeckenden veganen Ernährung gewisse Kenntnisse voraussetzt 🤔.
Insbesondere Menschen in sensiblen Lebensphasen wie Kinder, Schwangere und Ältere haben einen erhöhten Bedarf gewisser Nährstoffe und müssen sich in besonderer Weise mit ihrer Ernährung auseinandersetzen 👧👴🤰.

Hinweis zur Evidenz (wissenschaftliche Belegbarkeit):
Der CoE, also die Sicherheit der Studienergebnisse, ist oft niedrig bis sehr niedrig. Es wurden systemische Übersichtsarbeiten mit und ohne Metaanalysen bewertet.
Das „niedrigere Diabetesrisiko“ wurde beispielsweise in einer systemischen Übersichtsarbeit ohne Metaanalysen identifiziert, während mit Metaanalysen keine klaren Aussagen getroffen werden konnten.

Quelle: https://www.dge.de/wissenschaft/stellungnahmen-und-fachinformationen/positionen/neubewertung-der-position-zu-veganer-ernaehrung/

Macht der Gewohnheiten

Transtheoretische Modell der Verhaltensänderung (TTM)

1) Präkontemplation („Ich will mein Verhalten nicht ändern.“)

2) Kontemplation („Ich denke ernsthaft darüber nach, mein Verhalten in den nächsten sechs Monaten zu ändern, aber nicht im kommenden Monat.“)

3) Vorbereitung: Die nun Veränderungswilligen wollen in naher Zukunft aktiv werden und beginnen eventuell bereits mit den ersten Schritten in die ange­strebte Richtung. („Ich werde das innerhalb der nächsten vier Wochen machen. Ich habe schon erste sehr kleine Versuche unternommen.“)

4) Handlung („Ich verhalte mich gemäß meiner Intention, strukturiere mich neu und lasse mein neues Verhalten in die Alltagsroutine einfließen.“)

5) Aufrechterhaltung („Ich verhalte mich seit mindestens sechs Monaten gemäß meiner Intention. Mein neues Verhalten, die neu erlernten Fähigkeiten und Strategien sind zur Routine geworden.“)

6) Termination („Ich habe mich fünf Jahre lang gemäß meiner Intention verhalten. Ich bin nicht mehr versucht, in mein altes Risikoverhalten zurückzufallen, es existiert für mich nicht mehr. Mein neues Verhalten ist zur Gewohnheit geworden.“)

  • kein linearer Verlauf, bei „Rückfall“ ins vorherige Stadium zurück

Dauer Gewohnheiten zu etablieren

  • 18 – 254 Tage (Studie von 2009) = 2,5 Wochen bis 8,5 Monate
  • im Durchschnitt 66 Tage (> 2 Monate)
  • je komplexer die neue Gewohnheit, desto länger dauert die Etablierung (bis 90 Tage)

Umsetzung

Veränderungen mit gewohnten Routinen verknüpfen (z.B. „Immer, wenn ich das Haus verlasse, trinke ich vorher ein Glas Wasser.“, „Vor dem Abendessen gehe ich eine Runde achtsam spazieren.“, „Wenn ich ein Hungergefühl verspüre, trinke ich zunächst ein Glas Wasser, um zu überprüfen ob ich das Gefühl mit Durst verwechselt habe.“, „Für eine vielfältige Gemüseauswahl habe ich immer mindestens 3 unterschiedliche Farben auf meinem Teller.“, „Wenn ich einen Schluck Kaffee/ Tee trinke, nehme ich einen tiefen Atemzug und fühle in mich hinein, wie es mir geht.“, „Wenn ich das Bedürfnis nach einem Feierabendbier verspüre, meditiere ich zunächst 10 Minuten.“, „ Bevor ich den Kühlschrank öffne, um zu snacken, mache ich 10 Liegestütze, 20 Kniebeugen und 30 Sit ups.“, „ In meiner Kaffeepause dehne ich mich.“)

Die 4 Säulen der Beratung

1. Säule: Ernährung

Eine ausgewogene und gesunde Ernährung spielt beim eigenen Wohlbefinden sowie den
meisten Erkrankungen eine entscheidende Rolle. Was das im Einzelnen genau bedeutet ist eine sehr individuelle Angelegenheit und abhängig von den aktuellen Lebensumständen.

Ich biete Ihnen deshalb einen Ernährungsplan an, der an Sie ganz persönlich und Ihre Bedürfnisse angepasst ist.

2. Säule: Bewegung

Dass Bewegung für gute Stimmung sorgt und Krankheiten vorbeugt, wird inzwischen jedem bewusst sein. Wie aber lässt sich Bewegung so nebenbei in Ihren Alltag integrieren? Und vor allem welche Art der Bewegung liegt Ihnen und bereitet Ihnen Freude?

Um diese Fragen zu beantworten erstelle ich Ihnen Ihren ganz persönlichen Bewegungsplan.

3. Säule: Entspannung

Anhaltender Stress macht auf Dauer krank. Er hat nicht nur Einfluss auf unser Immunsystem, psychisches Wohlbefinden und den Schlaf, sondern kann auch zu „Stressessen“ führen.

Um wieder zu mehr Entspannung und Achtsamkeit zu gelangen, gebe ich Ihnen für Sie passende Übungen mit an die Hand und erstelle Ihnen gerne einen Aktionsplan, der Ihnen Schritt für Schritt zu neuen Gewohnheiten verhilft.

4. Säule: Wissen

Die Wissensvermittlung, anhand aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse, stellt eine weitere Säule meiner ganzheitlichen Beratung dar.

Mittels Handouts, Infoblättern und Präsentationen können Sie Ihr neu gewonnenes Wissen verinnerlichen.

Indem Sie Ihr Handeln verstehen und für sich begründen können, lassen sich neue Gewohnheiten auch langfristig umsetzen.

Gesund vegan – geht das?

Ich habe mich die meiste Zeit meines Lebens ausgewogen mischköstlich ernährt und alle Lebensmittelgruppen, sowohl pflanzliche wie auch tierische, in meine Ernährung mit einbezogen. Extremen Ernährungsformen, bei denen sehr viele Nahrungsmittel ausgeschlossen werden stand ich, aus gesundheitlichen Gründen, immer kritisch gegenüber. Das durch die Produktion tierischer Lebensmittel verursachte Tierleid war mir auch schon in Kindertagen bewusst und missfiel mir sehr. Als 2018 das Buch „Vegan-Klischee ade“ von Niko Rittenau erschienen ist, hatte ich endlich einen wissenschaftlich fundierten Anhaltspunkt, wie man es schaffen kann, sich Tierleid-frei nährstoffbedarfsdeckend zu ernähren. Mit diesem Buch ist auch die Idee gewachsen, mich in dem Bereich der (veganen) Ernährung weiterzubilden und beruflich eine neue Richtung einzuschlagen. Zum Zeitpunkt meines Abschlusses zum/zur „Veganen Ernährungsberater/-in“ bei ecodemy und somit auf dem aktuellen Stand der Ernährungswissenschaften, erschien mir die Umstellung von einer Mischkost hin zu einer pflanzenbasierten, tierfreien Kost als unkompliziert und für jeden zu jedem Zeitpunkt umsetzbar. Dies änderte sich seit Anfang dieses Jahres, in dem immer mehr Studien aufzeigen, dass Nährstoffengpässe über die bekannten kritischen Nährstoffe in der veganen Ernährung hinaus bestand haben können. Hierzu zählen vor allem Nährstoffe, die zum größten Teil im Fleisch vorkommen und bisher von der veganen Bewegung nicht mit einbezogen wurden.
Als Tierliebhaberin und empathischer Persönlichkeit gehen mir bekannt gewordene Skandale der Tierlebensmittelindustrie nach wie vor sehr nahe. Trotzdem sehe ich mich als Ernährungsberaterin in der Pflicht an erster Stelle für die Gesundheit meiner Klienten Sorge zu tragen. Eine gesunde vegane Ernährung ist nach wie vor möglich. Jedoch würde ich die Umstellung dahingehend nicht mehr als einfach und für jede Person umsetzbar bezeichnen, sondern als eine Entscheidung, die möglicherweise ein paar mehr Hürden mit sich bringt, wie es vor ein paar Jahren der Fall gewesen wäre. Wenn Sie gerne mehr darüber erfahren möchten, wie eine gesunde und individuell bedarfsdeckende Ernährung für Sie aussehen kann, kontaktieren Sie mich gerne über das Kontaktformular. Ich würde mich freuen, Sie in einem kostenlosen Informationsgespräch kennen lernen zu dürfen.

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